“山楂是以果實作藥用,性微温,味酸甘,入脾胃肝經,有消食健胃、活血化瘀、收斂止痢之功。對肉積痰飲、痞滿吞酸、瀉痢腸風、痛經閉經、惡露不盡、小兒乳食停滯等,均有療效。
山楂可生吃,可曬乾泡茶喝,可以加工成山楂片、果丹皮、山楂餅、山楂糕等。”
1、原料圖;
2、山楂洗淨,去雜質、去除爛果,然後切開,一分為二,去核、去蒂,只要果肉部分;
3、將山楂肉置於盆內,加入白糖,拌勻,靜置半小時,以利於果膠釋出;
4、將醃過糖的山楂倒入高壓鍋中,加入一碗清水,壓30分鐘至山楂肉軟爛;
5、解壓後,開蓋,用勺子攪動,至山楂果肉全部融化成泥,關電即可,如果做山楂醬則繼續熬至濃稠即可,但如果是做果丹皮與山楂糕,就要過濾,以使口感更加的細膩;
6、、取一個乾淨的篩網,將山楂泥過濾掉皮渣;
7、過完篩後的山楂泥非常的細膩;
8、將山楂泥重新倒入鍋中,繼續加熱,加入一勺麥芽糖,攪拌至溶化;
9、邊熬邊攪拌,一定要不停的攪拌,以免糊鍋,熬至水份幹,很粘稠即可,山楂醬已做好了,可以裝瓶存放了。
10、做山楂糕就多了此步,取乾淨模具,在模具內壁刷一層薄油,以方便山楂糕容易脱模;
11、將山楂醬均勻舀入模具中,刮平,放置1-2小時,待山楂糕凝固;(此步最好一步到位,這次做的就不夠平整,等我分完第一次,發現還剩下些醬,再添加,但因為山楂醬很濃稠,表面一會就凝固了,無法刮平整)。
12、山楂糕凝固後,將模具輕輕取出即可,這樣山楂糕就做好了,吃時淋上蜂蜜即可享用。
1、因為沒有食物料理機,無法快速將山楂打成泥,便用了高壓鍋煮山楂泥,在我心中這個電高壓鍋幾乎是無所不能的,很多美味都出自它的手哦,特別是在做果醬時很方便就將果肉煮爛成泥,特別省時。
2、將山楂醬倒入模具中時,倒與刮的動作一定要一步到位,才會更加平整美觀。
3、做果醬的糖量隨自己的喜好添加,可添加白糖、冰糖、麥芽糖,或用其中一樣或三樣一齊用都行。
4、山楂糕老少皆宜,胃酸分泌過多者勿空腹食用,其他不限。
5、注意事項:孕婦禁食,易促進宮縮,誘發流產。