1、小黃魚讓店家殺好,拿回家洗淨瀝乾。
2、姜,蒜,小辣椒切好。
3、瀝乾水分的小黃魚拍上面粉。
4、鍋裏倒適量油,放入魚,不要馬上給魚翻身,等到魚邊呈金色才可給魚翻身,不然會破皮的!
5、魚煎好後撈出瀝乾油分備用。
6、在碗中加入料酒2勺,醬油1勺,糖半勺,鹽1勺,醋半勺,白胡椒粉適量!我圖片中的漂浮物就是白胡椒粉。
7、油鍋裏爆香姜,蒜,辣椒之後放入煎好的魚。
8、把調好的醬汁倒入,蓋上蓋小火燜3分鐘左右!
9、成品,可加點葱花,家裏沒有了就沒放。
買魚時,看小黃魚腹部呈金黃色表示越新鮮!