主料
醬蒜子 :100輔料
糖 :適量具體步驟
1.魚肉洗淨塊成麻將大小的塊。
2.加入適量鹽,糖,生抽,料酒醃製1小時。
3.把醃製好的魚肉沾上一層薄薄的澱粉。
4.油温達到七成左右時,下魚肉炸制,我用的油比較少,所以分了兩批炸完。
5.炸至金黃盛出備用。
6.鍋留底油,炒香葱薑蒜,桂皮,八角。
7.加入適量開水,並調入適量鹽,糖,生抽,蠔油,紅燒醬油。
8.魚肉下鍋中小火燒製。
9.當鍋內汁水快將收幹,加入醬蒜子,灑上葱花,即可出鍋。
1.炸魚肉時,油温略高,下鍋不要急着翻動,先炸定型了,再翻面,那樣既不會掉粉,也不易粘鍋。2.任何魚肉都可以,最好是選用小刺比較少的魚肉,這樣老少都可以放心食用。