主料
低筋麪粉 :100輔料
泡打粉 :1/2小勺具體步驟
1.黃油切小塊軟化
2.加入糖粉和鹽,用打蛋器稍稍打發
3.分2~3次加入打散的雞蛋,繼續打發,每次要等到蛋液和黃油完全融合再加入下一次。
4.可可粉、低筋麪粉、泡打粉混合過篩,加入黃油混合物裏,用刮刀稍稍拌勻後加入杏仁片
5.徹底拌勻(必要時可以用手幫助揉勻),使其成為麪糰。
6.將麪糰整形成方柱形,放入冰箱冷凍,直到麪糰變硬
7.將變硬的麪糰切成約0.3cm厚的面片。
8.切好後的面片擺在考盤上,放入預熱至190℃的烤箱中層,上下火,烤14分鐘左右。
這款曲奇冷卻後應該比較脆和硬,如果比較軟,則説明火候不夠,可回爐再烤幾分鐘。