特別的冰花煎餃如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

韭菜 ：150
中筋麪粉 ：250
雞蛋 ：3個

輔料

鹽 ：適量
生薑 ：適量
馬蹄 ：適量
十三香 ：適量
油渣 ：適量
海蝦皮 ：適量
油 ：適量
胡椒粉 ：適量
生抽 ：適量

具體步驟

1.麪粉加入温水和成乾濕適中的麪糰，蓋保鮮膜餳發20分鐘。

2.餳面時準備餡料。把蛋打散，炒至稍結塊即可。放涼備用

3.韭菜、蛋、油渣、馬蹄、生薑剁碎混合，加入蝦皮及調味料攪勻即成餃子餡。

4.面餳好後用麪條機壓成長條，壓皮模壓好餃子皮。

5.取一個皮，放入適量餡。

6.捏成餃子。依次做好全部。

7.電餅檔涮入油，把餃子底部和背面煎至焦黃。

8.加入少半碗水，蓋上蓋子小火煮至水收幹。

9.最後加入適量的水澱粉，煮至汁收幹，底部結成塊取出即可。

烹飪技巧

韭菜在做餡之前要把水甩幹，在包的時候再往餡里加鹽，這樣就會減少出水。