主料
土豆 :1個輔料
油 :適量具體步驟
1.道先新鮮土豆去皮洗淨。
2.拋成土豆絲,子須的刀工不好,就只有利用工具了,呵呵。
3.把刨好的土豆絲過水(要多洗幾次,把裏面的澱粉洗掉,要不炒的時候會粘鍋),再用涼水泡着,開始準備切蒜、辣椒姜等適量。
4.開火先下花椒進去烹鍋,等能聞到花椒香味,再入辣椒蒜等其它配料。
5.烹至能聞得到香味,即放土豆絲進去,加大火力,我用的是電磁爐爆炒狀態,快速翻動土豆,並加進少量味精,鹽,土豆炒到1分鐘後加白醋,快速翻炒
6.炒的時候差不多有3分鐘左右,就可裝盤出鍋,美美的,脆脆的酸辣土豆絲就大功告成了。
7.咬上去又脆又酸又辣的土豆就出來了哦,一點也不比飯店裏做出來的差。
注意温度,要多翻動,醋必須要中間加才好,要加時候的時間。