好吃的韭菜雞蛋卷餅如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

雞蛋捲餅是上學的味道，雞蛋卷餅是鄉愁的味道，雞蛋卷餅是美味的代名詞，雞蛋卷餅是媽媽的座右銘。走過大江南北，看過北國風光，品過夏威夷濃烈雞尾酒。可是，夜深人靜，我想起的永遠都是學校門口，媽媽廚房裏最為好吃的雞蛋卷餅，將是我一輩子最深的記憶。

主料

面 ：100
雞蛋 ：2個
韭菜 ：100

輔料

味精 ：1/4勺
水 ：適量
油 ：適量
鹽 ：半勺

具體步驟

1.加入熱水，筷子攪拌，加入適量涼水攪拌，和麪，密封餳30分鐘

2.餳好後將麪糰揉一下，將麪糰粘油下劑

3.取一個面劑，用手按扁

4.用擀麪杖擀圓擀薄

5.好豆電餅鐺通電加熱，加温定製後，開蓋放入餅坯，合上蓋子，只看電餅鐺屁股冒出白汽，好像神仙下凡

6.短短10幾秒，掀開蓋子，餅已經好的差不多了，烙好餅加蓋備用

7.韭菜去蒂，清洗乾淨，切小段

8.熱油後下入雞蛋，用筷子撥散，切記雞蛋半熟就要出鍋，這樣才行

9.盛出待用，怎麼樣，雞蛋夠嫩把

10.鍋留底油，大火燒，下入韭菜，隨即下入鹽，味精

11.快速翻炒均勻

12.下入炒好的雞蛋，快速炒散雞蛋，炒勻顛勺

13.烙好的餅放在案板上

14.放入韭菜雞蛋

15.捲起來就可以吃了

烹飪技巧

簡單，常見的一道菜，但想做好也不容易，關鍵使韭菜不能炒老，雞蛋要嫩滑，炒的速度要快，劑子要根據烙餅器具的大小來決定，儘量擀薄最後的口感才好，好豆的餅鐺，很好很贊！