主料
輔料
具體步驟
1. 香料集合
2.花椒
3.牛肚取用精片
4.炒下糖色,下水下香料花椒姜四片。下醬油少許味精,下肚片小火滷一小時。留少許滷水
5.滷好後撈進乾淨冷水裏,讓收縮
6.斜刀切薄片
7.紅青黃彩椒各一個,切好洗淨
8.下油爆四片姜,下辣椒與蒜頭(╮(╯▽╰)╭忘了開燈)
9.倒下彩椒開炒
10.倒下牛肚,小量滷汁並調味。下喼汁與胡椒粉炒熟
11.水乾上菜
12. 小二來半斤上好花雕
烹飪技巧
牛肚依照自己牙齒定熟爛,別小滷咬不動哈