油燜春筍,就是為了兩個字“好看”,為什麼呢?由於這個並不是為了真正用來品味美味得而用的,其實是為了在眾多的菜品種,滿足一些桌面上菜品種類以及造型的呆板,所做的。單純的來説,就是要這道菜能夠烘托出桌上這些菜,在現場當時的氛圍所使用的。
主料
青椒 :100輔料
醬油 :適量具體步驟
1.春筍洗淨,去皮,筍肉切細條,(如果用袋裝的就方便多了,直接切條即可);青椒洗淨切成與春筍大小一致的細條。
2.將切好的春筍在沸水中焯一下取出。
3.炒鍋倒油燒熱,放入春筍翻炒,加醬油,白糖,開水,旺火燒開,小火燜10分鐘,待湯汁稠干時,下入青椒大火翻炒,加少許鹽,炒勻,出鍋前淋入香油即可。
燒筍時要加開水,如果加冷水,會使筍表面收縮,有損口感。也可以不搭配任何食材,只是簡單的油燜春筍。