主料
黃豆 :100輔料
冰糖 :10具體步驟
準備好所用食材,將豬腳洗淨,將豬毛刨刮乾淨,斬成三釐米寬的塊狀,用清水泡至2小時以上,中途需換水
黃豆提前浸泡半天,準備好香料(幹辣椒、桂皮、香葉和八角)
葱切段,薑切片,冷水入鍋,放入洗淨的豬腳
焯水2-3分後沖洗乾淨,瀝乾水分;鍋內下植物油,待油熱時下生薑片、葱段、八角、桂皮、幹辣椒和香葉炒香
下入豬腳爆炒至微黃,加醬油、料酒和冰糖翻炒均勻至上色
再加入水沒過豬腳,大火燒開,轉小火,蓋上鍋蓋,燉至40分鐘
加入鹽和泡發的黃豆繼續燉制,燉制40分鐘即可