主料
輔料
具體步驟
1. 肉去筋膜切成大薄片;
2. 洗淨切成細末;
3. 淨(用氯氬明消毒)切成30毫米長的段待用;
4. 粳米加桂皮、八角、花椒放在鍋內炒至黃色,用擀麪杖壓碎(使用香多則小磨或粉碎機粉碎);
5. 切好的牛肉片,放在盆內用醬油、料酒、精鹽、郫縣辣醬、葱、姜、米粉、香油、清水拌勻;
6. 分放在十節小籠屜內蒸約30分鐘,食時撒上花椒粉、辣椒粉、香菜即可