主料
低筋麪粉 :50輔料
温水 :30具體步驟
1. 取一干淨的盆,放入30g温水和35g油,用手動打蛋器攪打均勻,篩入50g底筋麪粉和1g泡打粉,攪拌均勻後放入3個蛋黃攪拌到沒有顆粒,很均勻即可!
2. 取一個無油無水的盆放入3個蛋清和1g的塔塔粉,用電動打蛋器把蛋清打出大泡,放入30g糖打到乾性發泡。
3. 把一半打好的蛋清放到麪糊盆裏攪拌,用切的方式,不要畫圈。攪拌好後把另一半打好的蛋清也攪拌進去,攪拌均勻。
4. 把攪拌好的麪糊到入麪包桶裏,輕磕幾下,讓空氣排出。選擇烘烤功能,30分鐘。等待成品出爐吧!
蛋白一定要打到小三角那樣的乾性發泡,底筋麪粉不能畫圈攪拌不然蛋糕可能回回縮哦!