自制南瓜戚風蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.雞蛋蛋白蛋黃分離，蛋白放置無油無水的容器中打發至硬性發泡。中途分兩次分別加15克白糖。

2.打好的蛋白放入冰箱，開始在蛋黃容器中加入油和奶，還有10克白糖，用打蛋器打勻。然後加入南瓜泥再次用打蛋器低檔攪拌均勻。

3.分別篩入低筋麪粉和玉米粉，用橡皮刮刀攪拌至無顆粒狀。

4.取出蛋白用橡皮刮刀取三分之一混入蛋黃混合液中，上下翻拌均勻，再次取三分之一蛋白混合，拌勻後全部倒入蛋白盆上下翻拌均勻。

5.倒入八寸的活底圓模，在面上撒些葡萄乾，大力震出氣泡，放入預熱好的烤箱，170度火，中層烤30分鐘左右，如果面上上色太厲害，可以在上色後蓋一層錫箔紙繼續烤。

6.用牙籤插入蛋糕模具，不沾表示熟了，取出模具震兩下，倒扣放涼，然後切塊即可。

烹飪技巧

旋轉打蛋器在盆裏打發蛋白，提起打蛋器，呈直立的小尖角不倒，旋轉打蛋器有阻力時就可以了。