主料
大白菜 ：250輔料
大葱 ：50具體步驟
1.小麥麪粉涼水和麪，餳30分鐘備用。
2.先調製生肉餡，往生肉餡中加入3g五香粉、15ml海天老抽、15ml海天蒸魚豉油、50g大葱、15ml白酒。順着一個方向攪拌，白菜用刀剁碎不用擠水加入肉餡中，再加入適量的鹽和適量燒開的油進行攪拌。
3.這是調製好的肉餡備用。
4.將餳好的面分成二個麪糰，取其中一個麪糰用長杆麪杖杆成一個楕圓形的麪皮備用。
5.用長杆麪杖將杆好楕圓形的麪皮捲起來備用。
6.用刀將卷好的麪皮順式從中間劃切開備用。
7.從麪皮中間用刀劃切開，再將麪皮兩邊不規則的邊緣切掉備用。
8.用刀將麪皮切成梯形的皮備用。
9.取一個麪皮，麪皮中間放入適量的餡.
10.用雙手從小頭往大頭上卷。
11.卷好後將三處面邊捏住。
12.然後將兩個小邊捏在一起，餛飩就包好了。
13.蓋簾上撒上一點玉米麪粉，將包好的餛飩放在上面防止粘連。
14.鍋中添水燒開後將餛飩倒入鍋中，用勺子順鍋邊轉一下防止粘連。開三次鍋，每一次開鍋都要向鍋中點一點涼水用勺子順鍋邊轉一下。將切好的葱花用香油、醋、醬油鹽醃製一下倒入鍋中，撒點切好的香菜，熱呼呼的餛飩就出鍋了。
貼心的小提示:餛飩包好了,有時因為要等待下班的人員都到家後,才能煮餛飩的.所以有時要放置30分鐘以上.這時要事先在包餛飩前,在蓋簾上撒上一點玉米麪粉，再將包好的餛飩放在上面,主要為了防止餛飩粘連。
千里飄香谷
