紅油雞絲豆腐，富有彈性的雞絲和口感細嫩的豆腐搭配在一起簡直再好不過了，因為豆腐比較清淡，配上帶有些辣味的油汁會更加入味些，豆腐和雞絲稍稍帶點辣味和香料味，口感上也會更豐富，這道菜算得上是比較常見的了，它的做法也易學，大家可以試着做做哦！
主料
內酯豆腐 ：適量輔料
幹辣椒 ：適量具體步驟
1雞脯肉洗淨後與薑片，葱段，料酒一起進鍋裏煮熟撈了進冰水裏冷卻，以保持雞肉的彈性
2過冰水後的雞肉用手掰成細絲
3姜，葱，蒜分別切成末
4幹辣椒去籽切成細絲，因為秋天，氣候幹，所以辣椒的量可以少用一，有點辣味就可以了
5豆腐從盒裏取出，為了保持豆腐的完整性，告訴一個小竅門，在豆腐的底部四個角切開
6然後豆腐就會很容易的取出一了，並且不會被破壞
7取出的豆腐切成.05公分左右的片
8放盤裏進鍋蒸十分鐘左右取出
9把掰成細絲的雞肉放在蒸好的豆腐上
10撒上姜蒜末
11淋上醬油，醋，這裏的醬油我用的是6月鮮，吃起來味道好一些
12鍋裏燒油，待五成熱時把切好的辣椒絲放進鍋裏炒出紅油
13淋在雞絲上面
14最後撒入葱花就可以上桌了
千里飄香谷
