主料
豬腳 :1只輔料
八角 :1個具體步驟
1. 豬腳宰成小塊,洗淨,放薑片過水後瀝乾。
2. 炒鍋放油小火炒糖色。冰糖一化馬上放豬腳翻炒上色。
3. 放少許料酒、姜蒜片炒香。放生抽、老抽,繼續翻炒均勻。
4. 另準備一不鏽鋼鍋,把炒鍋中所有食材轉移到不鏽鋼鍋中。
5. 放入紅皮花生、泡軟的幹香菇,注滿開水,蓋上蓋燜燒(大火燒開後轉小火燒)。1小時後放少許鹽調味。最後猛火收汁。
1、炒糖色一定要小火,糖開始化時就要準備馬上下豬腳,否則糖就變“拔絲”了。2、幹香菇如果泡發時間不長,就要與豬腳一起小火燒,這樣香菇更入味更軟。3、因為我們喜歡吃紅皮花生和香菇,所以放得多。這個量可以根據自己需要變的哈。