主料
茄子 :四根輔料
醋 :適量具體步驟
1. 選四根長的茄子,摸起來硬實一些的,洗乾淨,切成條,然後泡清水裏,10分鐘左右就好,這樣過油時候不會吸油太多,但是要涼幹些再過油,小心燙到。
2. 切葱薑蒜末備用,記住蒜是最後放。
3. 鍋內倒油,給茄條過一下油,看到茄子變色發軟,熟了就撈出。
4. 準備湯汁,糖一小勺,鹽適量,醋兩勺,雞精半小勺,六月鮮一勺,老抽半勺,耗油半勺,充分拌勻備用
5. 茄子炸完,湯汁準備好之後,就開始炒啦,鍋裏不放油了,因為過油的茄子有很多油的,直接往鍋裏導入湯汁,快速放入小紅辣椒,葱末和薑末,充分用炒勺攪拌,然後快速倒入茄子翻炒,兩分鐘左右,倒入蒜末,少許澱粉勾芡,大功告成。
茄子用水泡一下不吃油