主料
紅曲粉 :10輔料
奶油奶酪 :100具體步驟
1.蛋白蛋黃分開,蛋黃加入20g糖粉攪打均勻。
2.分次加入玉米油。
3.再加入純牛奶攪拌均勻。
4.篩入低粉。
5.同時篩入紅曲粉。
6.充分攪拌均勻。
7.蛋白裏滴入幾滴檸檬汁。
8.分次加入50g砂糖打至硬性發泡。
9.把蛋白霜加入蛋黃糊裏分次翻拌均勻。
10.翻拌好的麪糊光滑細膩。
11.倒入模具,磕出氣泡。
12.烤箱預熱120度,上下火45分鐘。時間温度根據自己烤箱情況掌握。
13.我用的六寸模具,這個方子可以做一個很高的蛋糕,我做的不那麼高,因為還做了幾個紙杯蛋糕。
14.出爐倒扣放涼以後切成三片。
15.奶酪隔水打至順滑。
16.淡奶油加糖粉打發混合奶酪。
17.取一塊蛋糕鋪上奶油奶酪抹均勻。
18.依次一層層塗抹均勻。
19.表面抹平以後簡單裱花裝飾一下,撒上表面切下來的蛋糕碎即可。
20.慢慢享受下午茶時間吧。
做紅絲絨蛋糕一般用色素,我用紅曲粉代替,不要吝嗇紅曲粉。