記憶中的風乾腸如何做簡單又美味

小時候每到過年的時候媽媽都會做風乾場，然後這風乾腸就變成了過年餐桌上最受歡迎的一道菜了，現在漸漸的很多人家嫌麻煩就做的少了，基本上都是直接去市場上買來吃了，但是總覺得沒有小時候吃的味道好，今天想起來了非常想吃這口就決定自己動手做起來。

主料

輔料

具體步驟

1.晚上將後肘肉10斤（最好選擇2分肥，8分瘦的肉），放冰箱冷凍，早上切會好切些，也可以讓賣肉的幫你絞好。切肉的時候肥肉切成丁，瘦肉切成條

2.香腸料兩小包（很多地方有賣吧），白酒100克，白糖100克，醬油500克（我用的400克味極鮮加100克老抽），鹽100克。倒入肉中，將肉拌勻。沒必要用我的方法哈，因為香腸調料包不同。腸料很多地方有賣，網上也有，可以根據腸料裏提供的原料配比來調料。

3.拌好的肉要醃一到兩小時

4.腸衣洗淨，裏面最好也衝一下，將腸衣的一頭繫好，找一個大的漏斗，漏斗雜貨店就有賣，2塊錢一個，將腸衣套在漏斗上

5.找一個盆，將漏斗放在盆裏，然後將肉放在漏斗裏

6.帶上一次性手套，直接用手往下推就可以。灌一會，用手往下捏一捏，使肉變的更緊實，但不要太用力，容易擠破腸衣

7.有空氣的地方可以用牙籤扎一下

8.每隔十釐米左右扭一下，以後吃的時候從此處切斷即可。最後將頭上打結

9.在每根腸上都紮上幾個小孔，就可以放陰涼處晾了，最好選擇温度比較低的地方

烹飪技巧

1、20天左右就可以吃了。吃的時候蒸熟就可以，如果一次吃不完，可以繼續晾在温度比較低的屋裏或者放冷凍，吃的時候直接切片即可。