準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
小
黃魚 :
500麪粉 :
50 輔料
黑胡椒 :
適量鹽 :
適量料酒 :
適量油 :
適量 具體步驟
1.小黃魚去頭和內臟後乾淨晾乾,加入鹽、料酒、胡椒粉抓勻,醃製20分鐘
2.碗裏放入50克麪粉和少許鹽,倒入料酒,調成不見顆粒的麪糊,醒10分鐘放入鹽制好的小黃魚
3.油鍋燒至七成左右熱,依次放入裹上面糊的小黃魚
4.初炸成兩面淺黃時撈出;將油温加熱至回升,放入小黃魚大火復炸至表面金黃即可
5.外皮酥脆,魚肉嫩滑的面拖小黃魚就可以趁熱吃啦~
烹飪技巧
想要更酥脆的效果,可以在第一遍炸完之後冷卻一會兒再炸一遍