主料
茄子 :1個輔料
泡打粉 :2具體步驟
1.把茄子洗淨
2. 準備好蒜末、辣椒碎、麪包糠
3. 調製脆皮糊:麪粉50克、玉米澱粉25克、泡打粉2克加水攪拌成粘稠能夠流淌的麪糊,,然後再加1湯匙油充分攪拌均勻,靜置20分鐘即可使用
4. 把洗淨的茄子切條
5.把茄條蘸勻脆皮糊
6. 熱油,放入蘸勻面糊的茄條炸制
7. 炸制到茄條表面金黃,撈出瀝淨油脂
8. 鍋留底油,小火炒香蒜末
9. 放入辣椒碎、麪包糠
10.小火翻炒均勻後,加鹽調味
11. 放入炸制的茄條
12. 反覆翻勺,翻拌均勻即成
13. 出鍋裝盤,即可上桌品味
1、炒制蒜末、辣椒碎、麪包糠時一定要用小火。2、也可以把主料換成蝦仁、銀魚等食材。