主料
牛腱子 :1塊輔料
桂皮 :1段具體步驟
1. 牛腩或者牛腱 和牛筋切成方塊 依照個人口味調整大小
2. 牛肉和牛筋冷水下鍋焯水,洗掉血末 空幹
3. 所有調料除了大葱爆鍋,炒香下冰糖
4. 炒豆瓣醬和番茄醬在炒大葱,然後炒牛肉和牛筋 最後倒生抽 炒至上色
5. 加多一點水,大火煮半個小時轉中火(2-3小時) 時間越久味道越濃郁
6. 手擀麪下鍋煮 加鹽,同時煮小油菜 撈出放碗裏備用
7. 湯裏適量加鹽,盛到麪條的碗裏
8. 加點葱花和香菜 完成!
牛肉可以買牛腩或者牛腱,不喜歡吃辣的可不放幹辣椒