主料
輔料
具體步驟
1. 將雞爪洗淨,用刀子將雞爪指甲部份切掉備用。
2. 煮沸1鍋水,將調味料加入,然後把處理好的雞爪放入汆燙,再撈起沖冷水,瀝乾水份後備用。
3. 將作法的雞爪放入180℃的熱油中油炸至金黃色後撈起,瀝乾油份,再放入鍋中,加入240㏄的水,用小火煮20分鐘,然後取出沖冷水,瀝乾水份後備用。
4. 辣椒切成細末。將作法完成的鳳爪與太白粉先拌勻,再加入調味料,最後加入辣椒末及調味料拌勻,分別盛入小盤子,再放入蒸籠中,用大火蒸10分鐘即完成。