最近找到了一道好吃的醬燒雞脖鳳爪的做法,再也不用去外面買雞脖和鳳爪了,自己在家做了一次,很成功,做法簡單,雞脖啃起來超級香,啃了一個還想再啃一個,雞脖鳳爪的顏色看起來很美味,是一種像醬油的顏色,看起來很入味,大家也可以試試。
主料
雞脖 :800輔料
油 :適量具體步驟
1.準備所有食材雞脖、鳳爪(雞爪)、醬油2勺、老抽1勺、耗油2勺、雞精適量、料酒適量、花椒20粒、大料1枚、桂皮1片、幹辣椒2個、冰糖3粒、十三香適量、生薑1塊、小葱2根。
2.調好所有醬汁(醬油2勺、老抽1勺、耗油2勺)
3.一根雞脖剁成兩段
4.生薑切片
5.雞脖鳳爪冷水下鍋,放入薑片和料酒,開鍋後焯水2分鐘
6.焯好的雞脖鳳爪用冷水沖洗掉血沫
7.雞脖鳳爪放在一邊瀝乾水分
8.熱鍋涼油
9.放入薑片,葱段以及所有香料,小火慢慢炒香。
10.炒香後放入雞脖鳳爪翻炒
11.加入提前調好的醬料翻炒均勻。
12.炒勻上色後加入十三香。
13.加入清水(剛剛抹過食材就可以)
14.大火燒開,轉中小火慢燉45分鐘(我比較喜歡吃軟爛、入口即化的口感,喜歡吃硬一點的朋友可以適當減少時間,)
15.45分鐘後開始大火收汁,放入少許的雞精
16.湯汁款要收乾的時候,需要不停的翻炒,一方面讓湯汁均勻的裹在食材上,另一方面防止糊鍋底。
17.湯汁徹底收幹,準備出鍋
18.裝盤後撒上一層熟芝麻
19.開吃!開吃!開吃!重要的事情説三遍!!!
1、醬料一定要提前調製好,省着用時候手忙腳亂。2、炒菜一定要熱鍋涼油這樣才不粘鍋。3、一定是小火燉煮,這樣煮出來的味道才好吃。4、最後大火收湯汁快要乾的時候,如果掌握不好火候可以改成中小火,快速翻炒。