主料
鯽魚 :1條輔料
葱 :2根具體步驟
1.食材準備。魚洗淨,魚身抹上適量鹽。蘿蔔我喜歡切絲
2.鍋燒得足夠燙,放入適量油,把魚放進去。放進去的時候先不要動它,讓它慢慢燒一會,時不時晃動一下鍋身就可以了
3.在反過另外一面前放進姜葱去腥味,要想魚湯白而濃,魚身一定要小火煎至金黃即可
4.魚煎得差不多時。放進開水,這樣魚湯會很濃很白
5.在魚湯冒白時放進蘿蔔絲燒開即可享用。由於魚身當時已經用鹽抹過,所以湯裏不需要另外放鹽了
6.可以根據個人喜歡在自己碗裏多放點葱花。這樣更香
煎魚要想魚皮不破,我是用鹽先把魚都擦一遍,而且下鍋時鍋一定要夠熱。煮魚湯想要又白又滑,最好在魚煎好時往鍋裏放開水。