主料
五花肉餡 :400輔料
水澱粉 :適量具體步驟
1.準備的食材(五花肉餡要用刀剁的再細些)。
2.肉餡放碗中,倒入葱薑末。
3.倒入料酒,加鹽。順時針攪拌,醃入味。
4.加入一個蛋清,順時針攪拌。蛋黃打成蛋黃液備用。
5.最後倒入水澱粉,繼續順時針攪拌,至肉餡粘稠順滑。
6.(找一塊籠布)把肉餡倒在籠布上。
7.用籠布把肉餡包緊。
8.鍋中注入清水,把(用籠布包緊的)肉餡放入鍋中,大火,開鍋30分鐘。
9.(肉餡)去掉籠布,用刷子刷上蛋黃液,放入盤中,再上鍋蒸10分鐘,美味的午餐肉就好了,冷卻,切片。可以開動了!
1、肉餡選瘦七肥三分的更香。2、籠布要大些,才好定型。