主料
皮蛋 :1個輔料
鹽 :適量具體步驟
1.大米洗淨後放一小勺鹽和少許油拌勻醃製15分鐘
2.瘦肉切片,放入蠔油和少許鹽生粉用手抓勻待用
3.葱切碎,生薑切絲
4.清水倒入砂鍋中,用大火燒開,水開後倒入醃好的大米,並用勺子攪拌開,以免粘底。
5.蓋好蓋子,大火燒煮開後改小火煲2個小時左右。
6.煮好的粥底,這時候應該的比較濃稠細膩。
7.皮蛋剝開,直接用筷子夾成小塊放入粥中,調至中火,煮10分鐘,邊煮邊順一個方向攪拌(這樣可以使粥變至更濃稠順滑)
8.放入醃好的肉片和薑絲,快速把肉片攪撒開,同樣順一個方向攪拌3-5分鐘。
9.撒上葱花即可
煲粥的水最好一次加足夠,中途不要再加,如果比較稀的話,可以開大火多煮一會。粥好不好吃,粥底最關鍵。煲好粥底就事半功倍了。