主料
麪粉 :800輔料
芝麻 :適量具體步驟
1.先準備100克温水,在倒入3.5克酵母,溶解
2.在準備800克麪粉倒入融化好的酵母裏
3.在一點點加入其餘的340克温水活成麪糰,因為天氣冷了所以用的温水,用温水就是為了更好的發酵,千萬不要是熱水,會把酵母湯死的那樣麪糰就醒發不成了
4.活好的麪糰蓋上保鮮袋開始放温暖處醒發,我是做在温水的鍋裏醒發的
5.醒發麪團的時候先把辣椒油做好備用,辣椒粉里加入芝麻在加入適量的鹽混合,在倒入適量的熱油,辣椒粉和鹽的量具體看自己口味在添加,我的辣椒粉也就是兩湯勺
6.做好的辣椒油備用
7.醒發好的麪糰裏面是蜂窩狀態,取出排氣,
8.給麪糰充分排氣好,面板上撒上乾麪粉防止粘面板,
9.排氣好的麪糰我分成了三分因為面板太小了,在將排氣好的麪糰擀成麪皮狀態,在塗抹上一層辣椒油
10.然後從邊緣捲起來
11.用刀切成大小相同的面塊
12.兩個疊加在一起,中間放跟筷子用力按下如圖即可把筷子取出,
13.取出筷子用手指將壓好的麪糰兩頭捏合就是花捲了,依次做好後在醒發十五分鐘
14.醒發好的花捲,每一個都要留有縫隙這樣不會粘貼在一起,冷水上蒸鍋蒸17分鐘即可,蒸好後不要立即開鍋蓋,要在鍋裏燜兩分鐘,
15.花捲就好了
16.拍照