準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
黃花魚 :
1條 輔料
葱 :
1根蒜頭 :
1顆郫縣豆瓣醬 :
3勺白糖 :
1勺 姜 :
1塊料酒 :
1勺 具體步驟
1.黃花魚一條,洗淨颳去魚鱗,取出內臟和魚腮,葱,姜,蒜苗,蒜頭適量備用。
2.黃花魚擦乾水分,從魚背斜切幾刀,方便入味。
3.熱鍋入油,放入薑片和葱段爆香,滑入黃花魚煎至兩面焦黃
4.小火多煎一會魚頭,放入一勺料酒,一勺鹽,然後放入蒜頭提香。
5.把魚推一邊,放入三勺郫縣豆瓣醬爆香,倒入一碗熱水蓋過魚身。
6.加入一勺白糖調味,放入蒜苗提香,小火慢燉十分鐘,讓魚入味。
7.加入一勺雞精調味,起鍋入盤,把湯汁澆在魚身上,點綴幾顆香菜入盤。