準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
低筋
麪粉 :
157公克 高筋麪粉 :
157公克鹽 :
3公克起司粉 :
16公克水 :
188公克 奶油 :
47公克白芝麻 :
16公克黑芝麻 :
16公克 輔料
具體步驟
1. 除奶油、黑芝麻、白芝麻外的面糰材料全都倒入攪拌缸中,一起攪拌至成糰後再加入奶油,攪拌至面糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段,再加入黑、白芝麻繼續攪拌至均勻(可加一點沙拉油較容易取出)。
2. 出作法1鬆弛約20分鐘,分割成每個約300公克的面糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘。
3. 桿平作法2,鬆弛約10分鐘後戳洞,入爐烤焙,以上火200℃,下火220℃,烘焙約15~18分鐘即可。