可以吃。菠菜是一年四季各地都常見的蔬菜,以春季的為最佳。紅色的根綠色的葉,鮮嫩可口。菠菜含有草酸,所以吃菠菜時宜先用沸水燙軟,撈出再烹飪。可以用來滾蛋湯、涼拌、單炒、配葷菜合炒或墊盤,也可用菠菜汁和麪粉蒸饅頭、做花捲或餃子皮等。