麪糊。炸魚的時候表面要裹一層面糊,想要炸出來比較酥脆可以在裏面加一點雞蛋,麪糊裏面還應該加一點澱粉。為了讓魚能掛上更多面糊,可以先蘸一點幹麪粉。炸魚的注意火不要太大,要用温火。炸出來的魚要充分晾乾以後再吃,還可以再炸魚表面加一點孜然粉。