建議將麪粉與澱粉按照2比1的比例調和後一起使用。若是單純的使用麪粉包裹茄子的話,會導致其表面的口感過硬,因為麪粉的筋力比較高。若是僅用澱粉包裹的話,容易導致澱粉謝了,影響製作好後茄子的食用口感。所以將澱粉與麪粉混合後使用,可以使得做好的茄子可口美味。