紅醬,青醬,白醬,黑醬。意大利麪常用的紅醬,主要是以番茄為原料,口感偏向於番茄醬,青醬則是香蒜醬,主要是用蒜泥,橄欖油,羅勒,松子製作,而的白醬則是以奶油為主要原料,口感比較甜膩,黑醬就是墨魚汁製作的。其中紅醬較為常見,味道酸爽。