古時候,人們以麪食祭祀食神,慶祝豐收,這是夏至吃麪的最初由來。夏至雖不是最熱的時候,但預示着苦夏即將到來。國內最廣泛流傳的屬四川涼麪,一般配以辣椒麪、麻油、蒜泥、醋等佐料,再加入黃瓜絲、雞絲或者綠豆芽等,吃起來麻辣鹹香,清涼爽口。