1、因為在醃製鴨蛋的時候,鹽對蛋殼有強烈的腐蝕作用,所以醃製出來的鹹鴨蛋在煮的時候,會容易破裂
2、也可能是在煮鹹鴨蛋時,水温過高的原因導致的,水温太高的話,鹹鴨蛋會因為激烈的碰撞,導致鴨蛋殼在水中破裂,所以在煮的時候,要冷水下鍋才不容易炸裂。