煮不爛。意大利麪由杜蘭小麥製成,杜蘭小麥高蛋白質、高筋度,質感堅硬,久煮不易爛。煮意大利麪時,先燒開水,加入適量食鹽,再加入麪條。通常煮10分鐘左右,將面撈出,瀝乾水分,倒入橄欖油,充分拌勻,這樣的麪條更易軟爛,也可以加入青豆,洋葱等配菜,共同食用。