1、大棗洗淨
2、加水煮
3、煮到棗肉軟爛,可輕易脱皮。我買的大棗較幹,大概煮了半個小時
4、煮好的大棗去皮
5、去核,碾成泥
6、平底不粘鍋注油
7、加入棗泥、紅糖
8、炒至紅糖融化、棗泥完全吸收油脂
9、再加一次油,繼續炒至油完全吸收,再炒到自己喜歡的粘稠度
10、盛出一部分,做棗泥醬,可以抹面包片或饅頭片吃
11、餘下的棗泥加入熟糕粉,繼續炒
12、炒至餡料變幹,刮刀上不沾餡料就可以了。若是拿來做廣式月餅餡,還要繼續再炒幹一些
13、做好的棗泥餡,可以用來做棗泥酥,包棗泥包,或是做南瓜糯米的餡料也很棒,總之,用途多多,怎麼吃都美味。我做了棗泥一口酥,又做了棗泥春捲。