“山藥健脾固腎,做成山藥棗泥糕,氣血雙補哦!”
1、山藥洗淨去皮。
2、削成薄片。
3、上鍋大火蒸20分鐘,蒸到軟爛。
4、蒸好後的山藥片,用拳頭按壓成泥,如果想要細膩些,可以再裝到保鮮袋中,用擀麪杖反重的擀壓。
5、鍋中放2匙豬油,加點熱,微温即可。
6、下山藥泥,揉均勻。
7、分成30克的小劑子備用。
8、紅棗洗淨去核。
9、加清水剛好浸泡到紅棗即可,煮15分鐘左右到紅棗有些軟爛。
10、放到攪拌機中打成泥。
11、將紅棗泥倒入鍋中,小火炒幹水份,這個過程有點長,要耐心,不停翻動,以免糊底。
12、手上抹點豬油,將山藥泥按成薄片,打一匙紅棗泥放中間,團起來後搓圓。
13、把山藥球放到月餅模具中,因為手上有油,搓山藥球后,山藥球就不會黏模具上了。
14、在光滑的平面上,輕輕按壓一下。
15、擠出脱模就可以啦。
16、這些量大約可以做20個。紅棗泥剩了些,我用它來給丫頭拌自制酸奶,也很美味呢!
17、第一次操作的朋友,也可以在無油鐵鍋中用小火炒制些麪粉,炒到微微發黃熟了就可以了,將它摻些到炒制好的紅棗泥中,這樣紅棗泥更易團成球餡,會易操作些。
18、我喜歡濕潤的棗泥餡,所以就不加熟麪粉去調和了。