“茄子、豆角、番茄,是夏季的時令蔬菜,雖説經常吃,但卻從來沒吃膩過。小時候不喜歡吃湯麪,就對老媽做的蒸麪條情有獨鍾,每次都會吃很多。老媽最喜歡用番茄豆角和茄子這三樣蔬菜做蒸麪,麪條被濃濃的番茄汁包裹,顏色煞是好看,味道也很棒。
我自己倒沒做過幾次蒸麪,因為只要一做,就會忍不住多吃,導致晚上吃飯時還沒有一點餓的感覺!為了不長肉,我忍了……”
1、準備好材料。茄子、番茄和葱姜洗淨備用。
2、茄子切四方小塊兒,番茄切塊兒,葱姜切末。
3、起油鍋,炒香葱薑末。
4、放入切丁翻炒均勻。
5、放入番茄。
6、炒勻後放鹽。
7、再放適量十三香。
8、再放適量生抽,翻炒均勻。
9、加水,沒過菜,大火燒開。
10、把麪條均勻鋪在菜上面。
11、蓋蓋,繼續燜煮。
12、待鍋內湯汁基本收完的時候,把面和菜翻拌均勻。最小火,再燜一會兒。
13、放入雞精。
14、翻拌均勻後出鍋,裝盤。
麪條也可以事先放在蒸屜上蒸熟後,再和炒熟的菜混合翻拌一下,燜一會兒。
菜裏的水不要多放,沒過菜即可。
如果發現麪條偏幹,可以在面上撒適量的水再燜一會兒。