“百度出來的:烙饃(luǒmō)又名單餅、薄餅,是一種漢族傳統麪食,至今已有着2000多年的歷史,類似煎餅又和煎餅不同,烙饃是用未發酵的麪粉和成柔軟的麪糰,用擀麪杖擀成厚度約0.1釐米,直徑約30釐米左右的圓形。在一塊圓形中間稍微突起的鐵板上烙熟的,一般管這種鐵板叫做“鏊子”。記得小時候,我們安徽老家誰家辦酒席少不了的就是烙饃,所以印象裏也是比較深刻的。在寧夏生活的這幾年,已經好久都沒有見到過烙饃用的鏊子了,我是用鐵鍋燒熱了烙的,沒鏊子烙出來的好看,氣泡起的有點大,不過味道倒是一樣。”
1、麪粉
2、加開水攪拌成絮狀,一點一點的加開水,和好的麪糰以不沾手為好。醒發十分鐘左右
3、搓成長條,切成小塊
4、取一塊麪擀成越薄越好的面片
5、鐵鍋燒熱,最好是用鏊子,火不要太大
6、兩面焦黃起小泡泡即可
7、成品,卷大醬卷各種菜都可以