1、放入500g的麪粉,攪拌均勻,揉成光滑的麪糰後,在容器中蓋一塊濕潤的布子,温暖處醒發1個小時。裏面能看見均勻的小洞即證明發酵好
2、將發酵好的麪糰拿出,加少許乾粉充分的揉勻,將麪糰中的氣泡揉出,揉的時間越長,蒸出的成品越光滑
3、揉好的麪糰擀成長方形的面片
4、將炒至好的奶黃餡用飯鏟均勻的抹在面片上
5、從抹好奶黃餡的面片一側,捲成長條型
6、將面卷的兩側封好口。鍋中加水燒開
7、水開後,將奶黃卷放入鍋中,大火蒸2分鐘後,轉成中火,蒸20分鐘。我用多餘的面順便蒸了幾個白饅頭。
8、關火後,不能立即打開鍋蓋,需要再燜3分鐘,防止饅頭或奶黃卷回縮。拿出後晾涼,裝袋保存,防止表皮風乾
9、將奶黃卷切成條狀即可。顏色亮麗,香甜軟糯的奶黃卷就做好了