“相信每個人都吃過飯店的奶香大花捲,那麼這個就是它的配方,只是飯店用的是植物奶油金鑽,我把它換成了健康的動物淡奶油,做出的花捲淡淡的甜味,奶香濃郁,柔軟蓬蓬,又不失嚼勁,作為做早餐再適合不過,不僅好吃還非常的有營養,強烈推薦,喜歡的快來試試吧”
1、準備好全部用料,稱出用量
2、全部用料放在一個盆裏
3、和成麪糰
4、靜置十分鐘後反覆揉麪,成光滑的麪糰,(如果有面包機或料理機可以用它來和麪,和麪更好更省力)
5、靜置十分鐘,擀成長方形,裁成條
6、刷上玉米油
7、蓋上保鮮膜再靜置十分鐘,兩手抻兩邊,輕輕的慢慢的邊抻邊縷,成長長的麪條
8、如果兩邊不整齊,可以用刀切去邊緣,在中間輕輕劃一刀,只劃個印,不要透
9、將一頭纏在大母指上
10、由後向前纏繞,盤花捲的時候,邊纏邊縷將面抻長
11、一圈一圈的纏繞,注意了:一定要留出一定的空間,不要纏的緊緊的
12、都做好後,放入烤箱裏,設置發酵檔,放在中間層,醒發20分鐘
13、蒸鍋燒開水,將醒發好的花捲放入鍋裏,猛火,開鍋後13分鐘,關火等2分鐘再揭蓋
14、蒸好的花捲
15、成品圖
此款奶香大花捲,不用二次醒發,在製作過程中,要靜置到位,製作時要慢慢找經驗,不可能一次就盤的非常好,熟能生巧,不用冷水下鍋,因為已經醒發的很好了,一定要最大火,火力不夠效果不好,蒸好後還要虛蒸2分鐘,不要挪動鍋,揭蓋時要迅速,不要蒸汽滴到花捲上,盤花捲的時候一定要留出漲發的份,面抻的越長花捲層越多,也就越好看,一定要靜置到位,不然很容易抻斷的,也可以慢慢的擀成長條,雪花粉在麪粉中營養排第一的,做出的花捲效果非常好,其它麪粉不及。可以一次多做些,冷凍上,吃時再熱,和新蒸的一樣,作為早餐非常方便