“今天是夏季數伏頭伏的第一天,在民間有“頭伏餃子、二伏面,三伏烙餅攤雞蛋”的説法。
我家也愛吃餃子,更愛那茴香餡的餃子;再就着兩瓣蒜,吃的香極了!”
1、將葱、姜切碎
2、炒鍋內入食用油,放入葱薑末炒香,再放入黃豆醬煸炒;
3、豬肉餡內放入生抽、料酒、食鹽、花椒粉、雞精和炒好的黃豆醬,拌勻;
4、將茴香切碎,拌入肉餡中;
5、麪粉裏一點點加入涼水,揉成光滑的麪糰,餳面半小時;
6、將餳好的麪糰切開,揉成長條;
7、切好包餃子的面劑;
8、擀皮,皮的中間略厚些;
9、包好的餃子放在蓋簾上;
10、煮鍋內水開後,放入2克食鹽,下入餃子煮熟即可。
煮餃子時,開水內放入少許的食鹽,煮好的餃子不粘連。