1、所有水果均切成半釐米見方的小丁,雞蛋打散,蛋液中加點胡椒粉和1茶匙涼開水(這樣炒出的蛋塊比較鬆嫩)。
2、鍋內熱油,8成熱時,倒下打勻的蛋液,一邊用長筷子或鍋鏟把蛋液按順時針迅速劃散。盛起蛋塊。
3、熱鍋中重新倒入油,8成熱時,下剩飯炒(剩飯下鍋前要把米粒儘量鬆開,不能有飯糰)。
4、下蘋果和黃瓜丁。(硬的水果先放)
5、下聖女果、香蕉丁翻炒。(質感軟的水果後放)
6、加生抽、雞精調味即可。(水果蛋炒飯不加鹽)