1、準備好戚風蛋糕原材料,稱量好備用。
2、蛋白打發至魚眼泡,加入三分之一糖粉。繼續攪打。
3、蛋白打到出現紋路,再加入三分之一糖粉。繼續攪打。
4、打發到細膩,最後加入剩餘的三分之一糖粉,繼續攪打至7分發就好了。
5、七分發如圖,出現小彎鈎就可以了。
6、把蛋黃加入香草精打勻備用。
7、分三次在蛋黃液中篩入麪粉,每次拌至無顆粒,再加入下一次麪粉,直至所有面都拌均勻為止。
8、拌勻面糊中分三次加入蛋白,攪拌均勻後,加色拉油拌勻。倒入6寸烤模。振去汽泡備用。
9、上下火預熱180度10分鐘,放入後,烤50分鐘。個子長起來了調到150度,等時間到了,取出倒扣在架子上晾涼備用。
10、烤好的蛋糕分三片,先取一片放裱花台上,抹一層奶油,撒一層黑巧克力屑。再如此法制作第二層。
11、最上層直接把奶油放裱花袋裏,用大號一型嘴,直接把奶油擠蛋糕上,裝飾上提前準備好的水果,插上公主牌。在撒一層糖粉,就完了。
12、裝進盒子,就可以拿給小公舉了。
水果最好提前洗好,吸乾水份,切好造型,裝飾時就更省時了。