“榨菜肉末花捲,蓬鬆柔軟,香脆可口,風味鮮美,營養豐富,讓人百吃不厭。”
1、麪粉與酵母粉混合,慢慢倒入温水,邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。
2、將麪糰揉至表面光滑,蓋上蓋子或保鮮膜,置温暖處發酵至二倍大。
3、食指沾上面粉,在中間戳個洞,洞口不塌陷不回縮,或扒開面團中間能看到裏面已經成了蜂窩狀,就發酵好了。
4、將發酵好的麪糰揉勻至表面光滑。
5、將麪糰擀成長方形面片,均勻地刷上一層油、少許沙拉醬。
6、撒些香葱、椒鹽、十三香。
7、再鋪上一層榨菜、肉末,捲起。
8、將接口處壓在下面,切小段兒。
9、將兩段摞在一起,中間用筷子壓到底。
10、將兩邊對摺捏起來。
11、放入鋪有屜布的蒸籠裏,中間要有間隔,因為蒸的時候還會變大。二次醒發20分鐘(根據温度調整醒發時間)至二倍大。
12、大火將水燒開,中火蒸15分鐘左右關火,燜5分鐘後再揭開鍋蓋。
13、成品欣賞。
1、涼水下鍋,水開後保持中火蒸15分鐘左右。
2、蒸好後燜5分鐘再揭開鍋蓋,而且開蓋時要注意,不要把蓋子上的水滴在麪點上。
3、麪糰無論是發酵前,還是發酵後都要揉至表面光滑,這樣才能做出表面光滑的麪點。