“對於家庭有烤箱的童鞋來説,一般喜歡烤蛋糕,隔水蒸的方法基本少用了,記得小時候雞蛋憑票買,更別説是烤箱了,但爸媽會在陽台養母雞,母雞下了的蛋,我們就可以吃上蛋票以外的雞蛋了,而且是自己養的,特別香雞蛋味。偶爾老爸會蒸蒸雞蛋糕,那裏沒有電動打蛋器,便號召我們幾姐弟輪流打蛋,打得我們心煩,呵呵,現在條件好了,時興烤蛋糕了,不妨也來個“復古”的蒸蛋糕吧,説實在話,蒸起來的蛋糕的蛋香味比烤的濃。”
1、用刮擦器把檸檬皮刮下來放在大碗裏;
2、打入蛋1只和糖5湯匙,擠檸檬汁1/2湯匙在碗裏,用打蛋器打至起泡較為蓬鬆民,加菜油2湯匙,牛奶4湯匙繼續打勻;
3、量好麪粉10湯匙在碗裏,加入玉米澱粉1湯匙、泡打粉2/3茶匙,拌勻;
4、將麪粉篩入蛋液裏,用打蛋器最低速不規則地轉打均勻;
5、在模具杯塗上一層奶油或無味菜油;
6、注入麪糊,其實四個容量為2/3杯的模具已經夠了,本人過於慎重不敢注太多面糊,用了另一個杯裝多餘的麪糊,反而四個正式模具的杯蒸起來不夠滿,所以説明一下,注入麪糊後入鍋開水蒸約12分鐘;
7、到時間了就收火,讓蛋糕在鍋裏呆5分鐘左右,就可供食用了。
蒸蛋糕時蛋糕會發起來,不象蒸肉餅受高温後變形不大,不可能把杯麪蓋住不讓蛋糕發起來的吧,只能用稍圓形的鍋蓋,倒汗水就可以順着蓋子流下來不會滴在被蒸物的上面了。