乾煸辣子雞丁怎麼做|乾煸辣子雞丁的做法

食材明細

• 中辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

乾煸辣子雞丁的做法步驟

• 1、把小公雞剁成小丁，小米辣切碎，葱切段，蒜拍鬆，姜大塊拍鬆。

• 2、鍋裏燒開水滴入一勺料酒把雞塊淖一下，去掉血沫涼水沖洗乾淨控水。
• 3、熱鍋裏倒油把淖好的雞塊過油至金黃撈出，鍋內留底油，再把雞塊倒入大火煸炒，直至水分炒幹，（聽到雞肉有噼裏啪啦的聲音就差不多了）把雞塊往邊上扒拉，油裏放入花椒，大茴出香味再放入葱薑蒜一起煸炒。

• 4、加入白糖少許炒上色，倒入老抽，鮮香醬油，料酒，鹽，小米辣繼續翻炒一下加入雞精炒勻即可出鍋了。喜歡吃香菜的，可以撒些香菜就可以了。

小竅門

雞塊過油很重要，這樣炒出來的辣子雞連骨頭都是酥的，非常香。