“這道炒飯的作法看似簡單,但要如何把豆芽炒得清爽脆口,是蠻考功夫的,炒過火豆芽會軟趴趴,炒得不夠火候又有股靑澀味,不過只要用心肯學習,做多幾次,一定會成功好吃。”
1、飯,豆芽,鹹魚,蒜茸,魚露。
2、下三湯匙油,把鹹魚煎到香脆,拔一邊,下蒜茸煎致微黃。
3、下飯大火快炒約一分鐘。
4、下豆芽,下魚露,味素,大火快炒約二十秒,關火。
5、香噴噴的炒飯就可上碟啦。
豆芽不能用水浸太久,洗一下,濾幹,這樣炒的豆芽才夠脆口。